不銹鋼發(fā)酵罐是用于厭氣發(fā)酵(如出產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結構能夠較簡略。用于好氣發(fā)酵(如出產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結構上較為復雜，常用的有機械拌不銹鋼發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式不銹鋼發(fā)酵罐。

1.對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又貴重部件。

2.發(fā)酵過程中一定要堅持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺起的酸堿液或水應立即擦干。

3.翻開不銹鋼發(fā)酵罐電源前必須查看冷卻水是否已翻開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。

4.罐體滅菌前必須查看其中液面高度，要求一切的電極都沒于液面以下。

根據(jù)不銹鋼發(fā)酵罐的設備不同，能夠分成機械拌和通風不銹鋼發(fā)酵罐以及非機械拌和通風不銹鋼發(fā)酵罐兩種，根據(jù)微生物的生長代謝方式能夠分為好氣型不銹鋼發(fā)酵罐以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。