液體發(fā)酵罐的基本原理

各種食用菌需要滿足溫度、濕度、需氧量、營養(yǎng)等需要，同時(shí)避免細(xì)菌感染。深度發(fā)酵技術(shù)稱為選擇性發(fā)酵技術(shù)，例如啤酒生產(chǎn)技術(shù)，白酒生產(chǎn)是生物發(fā)酵技術(shù)。液體發(fā)酵罐（包括四大系統(tǒng)，溫控系統(tǒng)由控制器、電加熱管等組成。供氣系統(tǒng)由空壓機(jī)、輸送管、空氣過濾器等組成。冷卻系統(tǒng)由換熱器、進(jìn)出水管組成;攪拌系統(tǒng)由噴嘴、提升管等組成。

液體發(fā)酵罐生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

1、溶解氧含量液體菌種生產(chǎn)的關(guān)鍵是溶解氧的量。由于培養(yǎng)液中細(xì)菌在生長過程中需要不斷吸收溶解氧，維持自身的新陳代謝，所以液體（水）中溶解氧的量與壓力、溫度、接觸面積等有關(guān)。培養(yǎng)液的滲透壓。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)發(fā)酵罐時(shí)就有效地解決了這些問題，例如安裝噴嘴以增加氣泡的細(xì)度。

2、空氣過濾技術(shù)的關(guān)鍵是保證流入空氣的高度無菌，所以要選擇孔徑小、材質(zhì)先進(jìn)的濾膜。發(fā)酵罐一般細(xì)菌的直徑為0.5-5μm，酵母菌的直徑為1-10μm，病毒的直徑一般為20-400μm。因此，液體發(fā)酵罐在選擇濾膜時(shí)必須考慮以上因素。當(dāng)然，如果太小，成本會(huì)大大增加。另外，環(huán)境對(duì)空氣的影響很大，所以要保持空壓機(jī)房和制種廠的環(huán)境清潔。

3、培養(yǎng)液培養(yǎng)液是菌絲體生長發(fā)育的營養(yǎng)來源，需要全面均衡的營養(yǎng)。不同的品系有不同的營養(yǎng)需求。成分包括糖、麩皮、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素、蛋白胨、馬鈴薯汁、酵母提取物等。準(zhǔn)備培養(yǎng)物時(shí)，將薯片和麩皮一起煮，過濾汁液，然后加入其他輔料，攪拌均勻。